bienvenue dans la newsletter la plus courte du monde qui, au-delà d’avoir évincé toute majuscule, chaque semaine vous livre sur un plateau: une reco de restaurant / café / lieu qui couve une certaine forme d’alimentation + une reco de produit + une anecdote gastronomique qui vous gagnera des points au trivial pursuit.
un lieu
acid lactic
c’est une pizzeria assez unique en son genre, montée par des geeks de la fermentation - propriétaires de la super boulangerie fermentation générale, un peu plus loin dans la rue. beaucoup d’attention est mise dans la pâte donc. celle-ci est composée de 6 farines différentes (dont un peu de farine de maïs!) pour arriver selon les patrons à l’équilibre parfait et une grande digestibilité. et c’est vrai que les pizzas sont légères. la pâte est assez craquante et fine, mais elle tient bien la garniture. ni une pizza romaine ni une pizza napolitaine.
la carte est très courte: 6 pizzas (la ‘nduja fut la préférée) et quelques petites assiettes (anchois, mozzarella délicieuse de chez nanina, olives), une bonne sélection de vins natures et même les excellentes fermentations la varette.
l’espace me fait penser au bar fréquence (très cool en hiver notamment), pas de tables mais seulement des tabourets hauts, au comptoir, tout autour de la salle. mais le plus sympa je trouve est de déguster les pizzas debout dans la rue.
jetez un oeil aux luminaires quand vous irez chez acid lactic. ils ont été dessinés par valentin, un des propriétaires, et sont inspirés de la forme d’une.. pizza. avec quelques projets qui pourraient bien se développer sur ce terrain..
acid lactic - 51 rue de la folie méricourt, 75011 paris
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