bienvenue dans la newsletter la plus courte du monde qui, au-delà d’avoir évincé toute majuscule, chaque semaine vous livre sur un plateau: une reco de restaurant / café / lieu qui couve une certaine forme d’alimentation + une reco de produit + une anecdote gastronomique qui vous gagnera des points au trivial pursuit.
un lieu
petrelle
c’est vrai que je suis dure en affaires restaurant-wise, mais c’est normal, c’est mon métier! mais alors là. je dois vous dire que ce restaurant était un vrai 10/10. je m’étais attablée chez petrelle à l’ouverture il y a 5/6 ans, j’avais déjà adoré. mais vendredi, avant-hier, c’était un repas parfait. l’endroit déjà ressemble à un restaurant de campagne ultra cosy, la lumière est idéale, l’accueil est sensationnel. luca le co-propriétaire est la personnification de la joie. il est complètement passionné par son métier et parle du menu et du vin avec un tel enthousiasme que je me suis demandée si j’avais déjà rencontré quelqu’un comme ça, ou du moins été accueillie et servie par un tel passionné dans un restaurant. et en cuisine j’ai su à la première bouchée que ça allait être délicieux. lucie la cheffe et co-propriétaire est immensément talentueuse et inspirée. c’est cuisiné à la perfection, avec des goûts francs (la glace au maïs!!) mais subtiles aussi (la mirabelle servie avec des girolles, cocos de paimpol et un sabayon à la fleur de tagète) des cuissons millimétrées (le meilleur ris de veau de ma vie, fondant mais légèrement grillé/caramélisé sur les bords), pas d’excès de gras ni de sucre (ce qui aurait pu être le cas dans la tatin à la figue, mais pas du tout!). c’est probablement un des meilleurs restaurants à paris en ce moment, allez-y si vous le pouvez.
petrelle - 34 rue petrelle, 75009 paris
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